開火鍋店，注意這4點，每月幫你節省25％的開銷

火鍋行業的吸金能力讓很多創業者趨之若鶩，盡管它的營收十分可觀，但是近年來行業的競爭加劇，造成經營成本持續上漲。如何節省成本提高營收讓眾多經營者困擾不已，對此，朝天門火鍋在這里跟大家分享一些經驗。

一、菜品瓜果的儲存方式

庫存分為“冬天”和“夏天”，冬天的菜品耐儲存，可以多放幾天，夏天的菜品必須嚴格控制采購量，做到當天進當天出，減少浪費。庫存菜品和回收菜品兩個區域必須劃分開，不要混合使用。

二、制定采購計劃

不盲目采購，可以要求門店做好日常消耗的合賬以及出庫統計等工作，以此為根據制定采購計劃?？梢允侨沼媱?、周計劃、月計劃等，這樣可以避免原料的積壓、變質。

三、建立入庫驗收標準

從菜品的質量、色澤、形狀規格等各方面來選定一個適當的標準，作為原材料采購及入庫驗收標準。這樣才能夠防止以次充好和偷工減料。

四、經營者要了解市場行情

建議在門店開業前期，采購工作建議是有老板本人親力親為，隨時了解市場行情，摸清價格變化，學會鑒別菜品質量。清楚什么季節該選購哪種菜品成本較低，做活動合適營收高。

成本和營收是把雙刃劍，做好原料成本控制是開店創收的關鍵。在各個環節上精益求精，并在日常工作中執行到底，營收會更可觀。